Voirin-Jumel

„Unser erster Schritt als Winzerinnen dreht sich um unser Terroir." 2022 ließen Julie und Pauline jede Parzelle untersuchen: Sie erstellten Bodenprofile, ließen jede ihrer Parzellen geologisch kartieren und führten eine sensorische Analyse jeder einzelnen Bodenschicht durch.

Jedes Jahr findet die Verkostung der Grundweine statt; Daraus leiten sie ab, wie sie ihre Böden bearbeiten und ihre Kulturmaßnahmen präzisieren. Im Keller folgt daraus eine Philosophie der Zurückhaltung: der Ausbau findet überwiegend im Edelstahl statt, eine ewige Reserve (réserve perpétuelle) verleiht den Cuvées Tiefe, und eine sehr niedrige Dosage zwischen 0 und 6 g/L sind charakteristisch für das Haus.

Originell ist, das Voirin-Jumel dieselbe Cuvée in zwei Lesarten bietet – La V.1 brut und La V.2 gänzlich ohne Dosage. Diese Haltung ist stellvertretend für ihr Prinzip als Winzer: Nicht korrigieren, sondern den Wein in seiner ganzen Kraft zeigen.

Voirin-Jumel ist aus der Verbindung zweier in Cramant und Chouilly verwurzelter Winzerfamilien hervorgegangen. In der zweiten Generation erwarb Paulette Jumel eine Parzelle jenseits der Kreide: „Les Carelles" in Mareuil-sur-Aÿ, 1968 mit Pinot Noir bepflanzt – bis heute Grundlage des Blanc de Noirs, des Rosé de Saignée und des Ratafia des Hauses. Über die Generationen entstand so ein Mosaik einzelner Lagen. Heute entstehen die Assemblagen sechshändig, gemeinsam mit Patrick - dem Vater von Pauline und Julie, den Winzerinnen. Seit 2020 erweitert Pauline das Repertoire mit „Talent Caché", einer Reihe stiller Coteaux Champenois in kleinsten Auflagen. Zugleich hält das Haus an der langen Geduld fest: Ihre Champagner reifen teils 6 - 8 Jahre bevor sie für gut befunden werden und in den Verkauf gehen.