Die Liebe zu den Reben und die unermüdliche Arbeit im Einklang mit der Natur bringt authentische und zarte Champagner hervor. Der Klatschmohn symbolisiert die Schönheit, aber auch die Verletzlichkeit, denn es ist eine sehr zerbrechliche Blume, die nur auf gesundem Boden gedeihen kann. Diese Blume, Lieblingsblume von Francine Dauby, findet sich auf allen Etiketten der Champagner des Hauses wieder und ist sozusagen die künstlerische Identität des Hauses.

Die Geschichte dieses Champagner Hauses beginnt mit der Begegnung zweier Winzerfamilien, jene von Thérèse Tissier und Guy Dauby. 1956 bauten sie sich aus einigen von ihren Eltern geerbten Parzellen und mit harter Arbeit einen Weinberg unter den besten Hängen von Aÿ auf.

Guy und Thérèse – die Großeltern der aktuellen Winzergeneration – teilten eine gemeinsame Vision: Ihren wertvollen Boden mit Leidenschaft und im Einklang mit der Natur bewirtschaften. Ihre Tochter Francine Dauby hat ihrerseits das Handwerk und die Liebe zur Natur an ihre Tochter und Schwiegersohn weitergegeben.

Einige der 8 Hektar Weinberge, die die Familie heute besitzt, stammen aus den besten Grand Cru Lagen – wie z.B. Aÿ, 100 % Pinot Noir – oder Premier Cru Lagen – wie z.B. Mutigny und Mareuil-sur-Aÿ, aufgeteilt in 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay. Ihre Weinberge in Barbonne-Fayel an der Côte des Blancs (100% Chardonnay) komplettieren den Besitz. In diesem letzten Gebiet erfolgt die Weinlese seit 2024 biologisch.