UNsere kollektion
Jeder Champagner in unserer Kollektion ist sorgfältig und persönlich ausgewählt: Cuvées von besonderer Raffinesse und spritziger Balance, elegante und ausgewogene Blancs de Noirs, lebendige Blanc de Blancs mit angenehmer Zitrusfrische, feine, aromatische Rosés, vintage Champagner mit Komplexität und Charakter.
Champagner für jeden Anlass – authentisch, lebendig, besonders.
Brut
Brut-Champagner (6 bis 12 g Zucker pro Liter) ist der meistverkaufte Champagner-Typ und daher eigentlich DER Champagner par excellence. Brut bedeutet "naturbelassen" oder "roh" auf Französisch und diese Bezeichnung verdeutlicht, dass trockene Champagner die Identität dieser Region verkörpern.
Brut-Champagner sind Champagner, die als trocken gelten, dennoch eine leichte Süße beinhalten - zumindest mehr als die Champagner der Kategorie "Extra-Brut" (3 bis 6 g Zucker pro Liter) oder "Brut Nature/ Brut zéro" (0 - 3 g Zucker pro Liter), die allesamt in die Oberkategorie "Brut" eingestuft werden.
Das macht Brut-Champagner zu sehr beliebten Allroundern, zugänglich und vielseitig zugleich. Sie sind ideal zum Aperitif, eignen sich aber auch hervorragend als Essensbegleitung: Zu weißem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, einer Käseplatte mit Weichkäse.
Zeitlose Champagner. Ideale Begleiter für jeden Anlass und jeden kostbaren Augenblick zwischendurch. Die Signatur von Quast Collection.
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Rosé
Unsere Rosé-Champagner verzaubern mit ihren zarten Nuancen und den Aromen frischer roter Früchte. Ihr Gleichgewicht und ihre Finesse offenbaren eine feine Lebendigkeit.
Der Rosé ist ein eleganter Champagner – heiter und subtil zugleich.
Er wird geschätzt für seine charakteristische Farbe, die von zartem Rosa über Pfirsichtöne bis hin zu tiefem Purpur reicht, sowie für seine fruchtigen Aromen. Hergestellt wird er hauptsächlich aus dunklen Trauben wie Pinot Noir und Meunier, wobei auch Chardonnay in der Produktion verwendet werden kann. Die rosa Farbe entsteht durch die Mazeration der Schalen dunkler Trauben im Most – eine Technik, die den Rosé-Champagner von anderen Champagnersorten unterscheidet.
Es gibt zwei Herstellungsverfahren:
Die Assemblage: Bei dieser Methode werden Moste aus weißen und dunklen Trauben mit einer kleinen Menge Rotwein (zwischen 5 und 15 %) verschnitten, um die charakteristische Roséfarbe zu erzielen.
Der Rosé de Saignée: Hier wird die Kontaktzeit zwischen den Schalen der dunklen Trauben und dem Most (von wenigen Stunden bis zu 24 Stunden) kontrolliert. Dadurch erhält der Champagner eine intensive Roséfarbe und ausgeprägtere, weinige Aromen.
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Brut nature / Extra Brut
Champagner ohne Dosage oder "Brut Nature" (0 bis 3 g Zucker pro Liter) und "Extra Brut" (3 bis 6 g Zucker pro Liter) offenbaren die ganze Reinheit des Terroirs.
Der Wille der unabhängigen Winzer, die Feinheit der Frucht in ihrem reinen Zustand zum Ausdruck zu bringen, sowie der Klimawandel – der zunehmend reifere und aromatischere Trauben hervorbringt – haben in den letzten zwanzig Jahren zu einer Entwicklung der Praktiken beigetragen. Die Dosagelikör-Zugabe ist nicht mehr so notwendig wie früher und wird zunehmend zu einer grundlegenden stilistischen Frage.
Brut-Nature und Extra-Brut Champagner präsentieren sich lebhaft und modern; Ihre feine Spannung verleiht ihnen einen präzisen und raffinierten Stil.
Champagnergenuss als reinster Ausdruck dieses Terroirs.
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Blanc de Blancs
Ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, verkörpern unsere Blanc de Blancs Gradlinigkeit und Frische. Ihre kristalline Eleganz offenbart Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und eine ausdrucksstarke Lebendigkeit – pure Energie im Glas!
Die Vielfalt der möglichen Kombinationen mit dem Blanc de Blancs – von Lachs oder Thunfischgerichten über Sushis bis hin zu Austern, Jakobsmuscheln oder einem Trüffelrisotto – unterstreicht die Vielseitigkeit dieses Champagners.
Eine Einladung, den edelsten Ausdruck der Chardonnay Traube zu genießen.
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Blanc de Noirs
Der Blanc de Noirs ist ein einzigartiger Ausdruck in der Welt des Champagners. Er wird ausschließlich aus dunkelhäutigen Trauben hergestellt, hauptsächlich Pinot Noir und Meunier.
Trotz ihrer Herkunft sind diese Champagner weiß – ein Merkmal, das dadurch entsteht, dass während des Kelterprozesses kein Kontakt mit den Traubenschalen stattfindet.
Diese Methode verleiht dem Blanc de Noirs eine intensivere goldgelbe Farbe im Vergleich zu anderen Champagnern sowie einen vollmundigen Charakter. Reife Fruchtnoten und eine großzügige Struktur verleihen ihm seine unverwechselbare Persönlichkeit.
Ein ausdrucksstarker Champagner mit eigenständigem Charakter.
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Millésimes
Jeder Jahrgangschampagner fängt den Geist eines außergewöhnlichen Jahres ein, in dem die Reben Trauben von außergewöhnlicher Güte hervorbringen.
Die Balance und Komplexität dieser Champagner sind ein Zeugnis der langen Zeit, die es braucht, um diese edlen Tropfen herzustellen. Die Flaschenreifung erfolgt mindestens drei Jahre, häufig vier bis sechs Jahre und bei einigen Meisterwerken sogar bis zu zehn Jahre. Sie sind Ausdruck der Handschrift des jeweiligen Hauses sowie der idealen klimatischen Bedingungen eines hervorragenden Erntejahres. Sie zeichnen sich durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure aus, wobei jeder Millésime einen einzigartigen Geschmack entfaltet, geprägt von den klimatischen Bedingungen seines Jahrgangs und der jeweiligen Parzelle oder Terroirs.
Besondere Champagner für die Momente, die es wert sind, gefeiert zu werden.
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