Notre collection
Chaque champagne de notre collection est soigneusement et personnellement sélectionné : des cuvées d'un raffinement particulier et d'un équilibre vif, des Blancs de Noirs élégants et équilibrés, des Blancs de Blancs vifs à l'agréable fraîcheur d'agrumes, des rosés fins et aromatiques, des champagnes millésimés complexes et de caractère.
Du champagne pour chaque occasion – authentique, vibrant, exceptionnel.
Brut Zéro et Brut Nature
Les champagnes sans dosage, « brut zéro » (aucun dosage) ou « brut nature » (0 à 3 g de sucre par litre), révèlent toute la pureté du terroir.
La volonté des vignerons indépendants d'exprimer la délicatesse du fruit dans sa forme la plus pure, conjuguée au changement climatique – qui produit des raisins de plus en plus mûrs et arômatiques – a contribué à une évolution des pratiques vinicoles ces vingt dernières années. L'ajout de liqueur de dosage n'est plus aussi indispensable qu'auparavant et devient un élément stylistique fondamental.
Les champagnes Brut-Nature se présentent comme vifs et modernes ; leur tension subtile leur confère un style précis et raffiné.
Le champagne, savouré comme la plus pure expression de ce terroir.
Voir la collection
Extra Brut
Le Champagne extra-brut (3 à 6 g de sucre par litre) révèle toute la pureté du terroir.
La volonté des vignerons indépendants d'exprimer la délicatesse du fruit dans sa forme la plus pure, conjugué au changement climatique – qui produit des raisins de plus en plus mûrs et arômatiques – a contribué à une évolution des pratiques vinicoles ces vingt dernières années. L'ajout de liqueur de dosage n'est plus aussi indispensable qu'auparavant et devient un élément stylistique fondamental.
Les champagnes extra-brut se présentent comme vifs et modernes ; leur tension subtile leur confère un style précis et raffiné.
Le champagne, la saveur expressive du terroir champenois.
Voir la collection
Nichée
Le champagne brut (0 à 12 g de sucre par litre) est le type de champagne le plus vendu et, de ce fait, sans doute le champagne par excellence, incarnant l'identité de la région.
Les champagnes bruts sont des champagnes considérés comme secs, mais qui contiennent une légère douceur, donc plus que les champagnes de la catégorie « extra-brut » (0 à 6 g de sucre par litre), « brut nature» (0 à 3 g de sucre par litre) ou brut zéro (aucun dajout de liqueur de dosage), qui sont tous classés dans la catégorie « brut ».
Ceci explique que les champagnes bruts sont des vins de Champagne très appréciés et polyvalents, à la fois accessibles et faciles à déguster. Ils sont parfaits à l’apéritif, mais aussi excellents en accompagnement de mets : viandes blanches, poissons ou fruits de mer, ou encore un plateau de fromages à pâte molle.
Des champagnes intemporels. Parfaits en toutes occasions et un délice pétillant pour savourer les plus beaux moments. La signature Quast Collection.
Voir la collection
Blanc de Blancs
Élaborés exclusivement à partir de raisins Chardonnay, nos Blancs de Blancs incarnent la vivacité et la fraîcheur. Leur élégance cristalline révèle des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques – l'expressivité-même dans un verre !
La variété des accords possibles avec le Blanc de Blancs souligne la polyvalence de ce champagne. Il se marie parfaitement avec des plats à base de saumon ou de thon, accompagne à merveille un plateau de sushis, d'huîtres, s'harmonise à merveille avec des coquilles Saint-Jacques ou encore un risotto à la truffe.
Une invitation à savourer la plus belle expression du cépage Chardonnay.
Voir la collection
Blanc de Noirs
Le Blanc de Noirs est une expression unique dans le monde du Champagne. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins à peau foncée, principalement du Pinot Noir et du Meunier.
Malgré leur origine, ces champagnes sont blancs – une caractéristique qui provient du fait qu'il n'y a pas de contact avec la peau des raisins pendant le processus de pressurage.
Cette méthode confère au Blanc de Noirs une robe jaune doré plus intense que les autres champagnes, ainsi qu'une belle structure. Ses arômes de fruits mûrs et sa généreuse texture lui donnent son caractère unique.
Un champagne expressif au caractère distinctif.
Voir la collection
Rosé
Nos champagnes rosés enchantent par leurs nuances délicates et leurs arômes de fruits rouges frais. Leur équilibre et leur finesse révèlent une subtile vivacité.
Le rosé est un champagne élégant – à la fois joyeux et subtil.
Apprécié pour sa couleur distinctive, allant du rose délicat et des nuances pêche au pourpre profond, ainsi que pour ses arômes fruités, le champagne rosé est principalement élaboré à partir de cépages noirs tels que le Pinot Noir et le Meunier, bien que le Chardonnay puisse également être utilisé. Sa couleur rosée est obtenue par la macération des peaux de raisins noirs dans le moût – une technique qui le distingue des autres variétés champenoises.
Il existe deux procédés de fabrication :
L'assemblage : Dans cette méthode, les moûts de raisins blancs et noirs sont mélangés avec une petite quantité de vin rouge (entre 5 et 15%) pour obtenir la couleur rosée caractéristique.
Rosé de Saignée : Ici, le temps de contact entre les peaux des raisins noirs et le moût (de quelques heures à 24 heures) est contrôlé. Ceci confère au Champagne une couleur rosée intense et des arômes vineux plus prononcés.
Voir la collection
Millésimes
Chaque champagne millésimé capture l'esprit d'une année exceptionnelle où les vignes ont produit des raisins d'une qualité exceptionnelle.
L'équilibre et la complexité de ces champagnes témoignent du long processus d'élaboration de ces vins exquis. Le vieillissement en bouteille dure au minimum trois ans, souvent de quatre à six ans, et pour certains chefs-d'œuvre, jusqu'à dix ou quinze ans. Ils expriment le style signature de chaque maison ainsi que les conditions climatiques idéales d'un millésime exceptionnel. Ils se caractérisent par un parfait équilibre entre douceur et acidité, chaque millésime développant un profil aromatique unique, façonné par les conditions climatiques de son année et la spécificité de sa parcelle ou de son terroir.
Des champagnes d'exception pour les moments qui méritent d'être célébrés.
Voir la collection
