Billecart-Salmon

Dans sa quête constante d'excellence, la Maison Billecart-Salmon pratique des méthodes de culture respectueuses de l'environnement et favorisant la biodiversité. Attachée à préserver la relation harmonieuse entre vigneron et nature, la Maison Billecart-Salmon s'est engagée depuis longtemps dans une viticulture responsable. Sa philosophie environnementale est simple : le respect du terroir pour l'élaboration de grands vins. Bien avant d'obtenir les certifications « Haute Valeur Environnementale » et « Viticulture Durable en Champagne » en 2017, la Maison Billecart-Salmon s'était déjà engagée à gérer ses vignobles dans le respect de la nature. Au-delà de cette démarche, c'est une véritable philosophie de vie où seule l'innovation continue permet un progrès durable.

La Maison Billecart-Salmon a été fondée en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon. Depuis, elle n'a cessé de bâtir sa réputation et jouit aujourd'hui d'une renommée internationale : ses champagnes, parmi lesquels figurent des icônes mythiques qui conservent une élégance discrète, ravissent les amateurs du monde entier.

Cette histoire de plus de 200 ans s'enracine dans les 100 hectares de vignes propres appartenant au domaine, complétés par des raisins provenant de 300 hectares répartis sur 40 parcelles en Champagne. La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d'un rayon de 20 km autour d'Épernay. C'est de cette région que sont issus les Grands Crus, élaborés à partir de Pinot Noir, de Meunier et de Chardonnay, provenant de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.

Les champagnes non millésimés atteignent leur pleine maturité après trois à quatre ans de vieillissement, soit deux fois plus longtemps que la durée standard de l'appellation, tandis que les cuvées millésimées attendent dix ans avant de révéler tout leur potentiel. Cette longue période, alliée au savoir-faire exceptionnel de la maison, confère toute sa noblesse au champagne Billecart-Salmon.