Voirin-Jumel

« Notre première démarche en tant que vigneronnes concerne notre terroir. » En 2022, Julie et Pauline ont fait analyser chaque parcelle : elles ont réalisé des profils de sol, cartographié géologiquement chacune de leurs parcelles et mené une analyse sensorielle de chaque couche de sol.

Chaque année a lieu la dégustation des vins clairs ; elles en déduisent la manière de travailler leurs sols et de préciser leurs pratiques culturales. En cave, il en résulte une philosophie de retenue : l’élevage se fait majoritairement en cuves inox, une réserve perpétuelle apporte de la profondeur aux cuvées, et un dosage très faible, compris entre 0 et 6 g/L, est caractéristique de la maison.

L'une des originalités de la maison réside dans le fait que Voirin-Jumel propose la même cuvée sous deux lectures – La V.1 brut et La V.2 sans aucun dosage. Cette posture est représentative de leur principe de vigneronnes : ne pas corriger, mais révéler le vin dans toute sa pureté.

Voirin-Jumel est né de l'union de deux familles de vignerons enracinées à Cramant et Chouilly. À la deuxième génération, Paulette Jumel a acquis une parcelle au-delà de la craie : « Les Carelles » à Mareuil-sur-Aÿ, plantée de pinot noir en 1968, qui constitue encore aujourd'hui la base du blanc de noirs, du rosé de saignée et du ratafia de la maison. Au fil des générations, une mosaïque de parcelles s'est ainsi constituée. Aujourd'hui, les assemblages sont créés à six mains, avec Patrick, le père de Pauline et Julie, les gérantes actuelles du domains. Depuis 2020, Pauline enrichit le répertoire avec la gamme « Talent Caché », une gamme de coteaux champenois tranquilles produits en quantités très limitées. Parallèlement, la maison reste fidèle à la patience : ses champagnes vieillissent parfois 6 à 8 ans avant d'être jugés prêts à la commercialisation.