Le Champagne extra-brut (3 à 6 g de sucre par litre) révèle toute la pureté du terroir.
La volonté des vignerons indépendants d'exprimer la délicatesse du fruit dans sa forme la plus pure, conjugué au changement climatique – qui produit des raisins de plus en plus mûrs et arômatiques – a contribué à une évolution des pratiques vinicoles ces vingt dernières années. L'ajout de liqueur de dosage n'est plus aussi indispensable qu'auparavant et devient un élément stylistique fondamental.
Les champagnes extra-brut se présentent comme vifs et modernes ; leur tension subtile leur confère un style précis et raffiné.
Le champagne, la saveur expressive du terroir champenois.
