Dans un marché dominé par les grandes maisons, certains vignerons gardent une longueur d'avance — discrètement, parcelle après parcelle. Claudette Thuillier est de ceux-là. Troisième génération à Beaunay, prononcé "Bonä", un village confidentiel des Coteaux du Petit Morin au sud-ouest de la Côte des Blancs.
Sa Cuvée Éclectique ne cherche pas à s'imposer. Elle s'installe.
Un assemblage pensé pour la fluidité
65% Meunier, 30% Chardonnay, 5% Pinot Noir — un équilibre qui mise sur la rondeur et la générosité sans sacrifier la fraîcheur. La fermentation malolactique conduite à son terme confère ce caractère soyeux, immédiatement agréable. Vingt-quatre mois sur lattes. Un dosage Brut à 9g/L, précis, sans excès.
Le résultat : un champagne rond, subtil, élégant. Ce que les professionnels du bar appellent un "easy-drinking" de caractère.
Pourquoi cette cuvée sur votre carte ?
Pour un chef de bar qui cherche à surprendre une clientèle habituée aux marques iconiques, la Cuvée Éclectique coche toutes les cases.
Un storytelling fort : une vigneronne en troisième génération, un terroir méconnu, une production confidentielle. Une polyvalence d'usage évidente : parfaite en apéritif, en accord avec une salade estivale légère, une entrée fine, un amuse-bouche. Une constance dans la production, essentielle pour ceux qui construisent leurs recettes sur la fiabilité.
Beaunay : un terroir à raconter au comptoir
Les Coteaux du Petit Morin restent l'une des zones les moins connues — et les plus intéressantes — de Champagne. Loin de la notoriété de la Montagne de Reims, ce secteur livre des vins de caractère, façonnés par des sols argilo-calcaires. Le type d'histoire que vos clients veulent entendre, et que vous seul pouvez leur raconter.
FAQ
Q : Qu'est-ce que la Cuvée Éclectique de Thuillier & Filles ?
R : Un champagne Brut issu d'un assemblage de 65% Meunier, 30% Chardonnay et 5% Pinot Noir, élevé 24 mois sur lattes par Claudette Thuillier à Beaunay, dans les Coteaux du Petit Morin.
Q : Quel est le dosage de ce champagne ?
R : Brut, à 9g/L de sucre résiduel — équilibré, ni sec ni sucré, immédiatement accessible.
Q : Avec quels plats s'accorde la Cuvée Éclectique ?
R : Idéale en apéritif, elle s'accorde naturellement avec des salades légères, des carpaccios, des entrées fines et des amuse-bouches.
Q : Où se trouve le domaine Thuillier & Filles ?
R : À Beaunay (prononcé "Bonä"), dans les Coteaux du Petit Morin, au sud-ouest de la Côte des Blancs, en Champagne.
Q : Comment commander la Cuvée Éclectique ?
R : Directement sur quast-collection.com. Chaque commande est préparée avec soin et livrée en Allemagne sous 3 à 5 jours ouvrés, dans un emballage certifié conçu pour protéger chaque flacon. Pour une commande plus importante — événement, carte de bar, dotation — l'équipe Quast Collection est disponible pour vous conseiller et construire une offre adaptée à vos besoins.
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Credits photos: Champagne Thuillier & Filles.
